Name: Wiener Erdaepfelsuppe
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 30 g Zwiebeln; 30 g Butter; 1 l Kalbsfond; 30 g Mehl; 1 EL Petersilie; 40 g Karotten; 40 g Lauch; 1 Lorbeerblatt; 60 g Speck; 25 g Steinpilze getrocknet; 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt; 40 g Zeller, Sellerie; 120 g Erdaepfel

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Zutaten

30 g	Zwiebeln
30 g	Butter
1 l	Kalbsfond
30 g	Mehl
1 EL	Petersilie
40 g	Karotten
40 g	Lauch
1	Lorbeerblatt
60 g	Speck
25 g	Steinpilze getrocknet
1	Knoblauchzehe, zerdrueckt
40 g	Zeller, Sellerie
120 g	Erdaepfel

Zubereitung

Kleingeschnittenen Speck, Zwiebeln und Gemuese in Butter leichtanroesten, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgiessen, wuerzen,eingeweichte Pilze mitkochen. Nach 10 Minuten wuerfelig geschnitteneErdaepfel beigeben, weitere 5 Minuten kochen. Lorbeerblaetter aus derSuppe nehmen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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