Schweinefilet mit Calvadossauce

Schweinefilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell die Haut entfernen und mit Salz und Pfefferbestreuen.

Äpfel waschen, abtrocknen, Vierteln, entkernen und in Spaltenschneiden.

Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet darin von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten, die Apfelspalten hinzufügen und dicht andünsten lassen. Filet und Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Bratensatz mit Calvados loskochen, grünen Pfeffer hinzufügen, die Soße etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und mit dem Schweinefilet und den Apfelspalten servieren.

Beilage: Stangenweißbrot oder Kartoffelgratin, gemischter Salat

Getränk: Leichter Rotwein von der Ahr