Zubereitung
Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb mit dem Salz vermengen. Etwa10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Haenden so viel Fluessigkeitwie moeglich auspressen und mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Die Eier in einer grossen Schuessel schlagen. Die Kartoffelstaerkebzw. das Mehl und Backpulver darueber sieben und das ausgelasseneFett, die geriebene Zwiebel, den Kuemmel und den Pfeffer einruehren.
Die Kartoffeln zufuegen und alles gut vermischen. Den Backofen auf180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln in eine eingefettete Auflaufformgeben, die Oberflaeche glatt streichen und die zerlassene Butterdaruebergiessen.
Die Kartoffeln 35 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Graddazu erhoehen und in weiteren 20 Minuten goldbraun backen.
Sofort servieren.
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