Name: Gebeizter Graved Lachs
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 50 g Petersilie; 15 g Koriander; 8 Lorbeerblatter; 50 g Kerbel; 300 g Dill; 1 Zweig Thymian; 15 g Senfkörner; 20 g Wacholderbeeren; 70 g Kochsalz; 2 Zitronen, Schale von; 1 Lachsfilet ohne Gräten; 25 g zerdrückte weiße; 70 g Pökelsalz

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Zutaten

50 g	Zucker
50 g	Petersilie
15 g	Koriander
8	Lorbeerblatter
50 g	Kerbel
300 g	Dill
1	Zweig Thymian
15 g	Senfkörner
20 g	Wacholderbeeren
70 g	Kochsalz
2	Zitronen, Schale von
1	Lachsfilet ohne Gräten
25 g	zerdrückte weiße
70 g	Pökelsalz

Zubereitung

Alles (ausser dem Lachs) klein hacken, den Lachs damit gut einreiben, zugedeckt 2-3 Tage einmarinieren, jeden Tag wenden. Die Marinade abputzen, dünne Scheiben schneiden, mit Dillsenfsauce, Toast, Kartoffelplätzchen, Kaviar, etc servieren. :Quelle : Rezept von Martin Gundolf :Erfasser : Hein Rühle :Notizen (*) : Mit Kartoffelpuffern schmeckt das uns am besten.

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