Zubereitung
Butter. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kastanien pürieren, mit Rum beträufeln und mit Weckmehl zu der Schaummasse geben; Eischnee vorsichtig unterziehen und die Masse in eine gebutterte, mit Weckmehl ausgestreute Form geben, im Backofen 40 Minuten bei ca. 180 °C backen.
Den warmen Auflauf serviert man mit kalter Weinsauce.
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