Name: Gemüse mit Curry und Kokosnuß
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 200 ml Weisswein; 100 g Kokosraspel; 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 2 EL Wasser aufgelöst; 1 Bd Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen, (ersatzweise Currypulver); 4 grüne Paprika, entkernt und in dünnen Scheiben; 4 Möhren, in dünnen Scheiben; 1 gr rote Zwiebel, in Vierteln; 250 g frische grüne Bohnen, geputzt; 200 ml Kokoscreme, (S. 7); 2 TL Stärke in

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Zutaten

1 TL	Salz
200 ml	Weisswein
100 g	Kokosraspel
1 TL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 ml	Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL	Wasser aufgelöst
1 Bd	Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL	gelbe Currypaste aus dem Asienladen, (ersatzweise Currypulver)
4	grüne Paprika, entkernt und in dünnen Scheiben
4	Möhren, in dünnen Scheiben
1 gr	rote Zwiebel, in Vierteln
250 g	frische grüne Bohnen, geputzt
200 ml	Kokoscreme, (S. 7)
2 TL	Stärke in

Zubereitung

Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weißwein mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten, bis das Gemüse gar ist.
Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und Calabaza-Kürbisreis servieren.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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