Gebackener Fisch Baxter Road

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Zutaten

4 mittl Schwertfischfilets
4 Knoblauch
1 TL Schwarzer Pfeffer
2 EL Getrockneter Thymian
1 Bd Frühlingszwiebeln
3 EL getrockneter Majoran
1 gr Zwiebel, grob gehackt
1 mittl Ei, geschlagen
2 Stk Limonen, Saft davon
1 Stk grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
6 Petersilie oder Koriander
1 EL Salz

Zubereitung

Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Straße in einen riesigen Marktplatz wo Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in braunes Papier gewickelt, verkaufen.
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste pürieren, nach Bedarf etwas Wasser unterrühren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4 Minuten auf jeder Seite braten. Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.