Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen oder im Schnellkochtopf. Noch heiß pellen, durch die Kartoffelpresse auf ein großes Brett drücken, ausdampfen lassen.
Nach und nach 1 TL Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche lange, etwa 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Abschnitte teilen. Mit einer Gabel jedes Stück flachdrücken.
Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen, nicht kochen lassen, bis sie nach 1 bis 2 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Brettchen ausbreiten.
In einer großen Pfanne Butter oder Margarine zerlassen, Semmelbrösel und Nussblättchen darin anrösten und die Gnocchi darin schwenken.
Erfasser.: Sabine Becker
Datum: 8.September 1997
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
