Zubereitung
Die Auberginen in gleich dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Öl wenden. Das Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben kurz in kaltes Wasser tauchen, sofort in das heisse Öl geben und von jeder Seite etwa 5 Min. goldgelb braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiss servieren.
Variante: Nicht in Mehl wenden sondern in einem Teig aus 1 Tasse Wasser, 3 EL Mehl, 1 EL Parmesankäse, 1 Ei und etwas Salz.
* aus Echt griechisch kochen von Adelheid Vossiniotis
Erfasser: Andrea Ladner
Datum: 02.09.1998
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