Name: Pflaumentörtchen mit Vanille-Sosse
Yield: 4
Ingredients: 1 Sp Salz; 150 g Butter; 50 g Zucker; 250 ml Milch; 25 g Speisestärke; 3 Eier; 6 Pflaumen; 125 g Vollkornmehl; 200 g Schlagsahne; 1 Kt Vanillin-Zucker; 1 EL Flüssige Sahne; 0,5 getr. Teel. Backpulver; 4 Tr Backöl Bittermandel-Aroma; 1 Kt Dr. Ötker Boubon-Vanille; 5 Tr Zitronen-Aroma (Backöl); 12 Backoblaten ( 5 cm Durchmesser); 75 g Mandeln, abgezogen und gehobelt; 1 Kt Dr. Ötker Dessert-Sosse ohne Kochen Vanille- Geschmack; 12 Brioche-Förmchen fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Zusätzlich

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Zutaten

1 Sp	Salz
150 g	Butter
50 g	Zucker
250 ml	Milch
25 g	Speisestärke
3	Eier
6	Pflaumen
125 g	Vollkornmehl
200 g	Schlagsahne
1 Kt	Vanillin-Zucker
1 EL	Flüssige Sahne
0,5	getr. Teel. Backpulver
4 Tr	Backöl Bittermandel-Aroma
1 Kt	Dr. Ötker Boubon-Vanille
5 Tr	Zitronen-Aroma (Backöl)
12	Backoblaten ( 5 cm Durchmesser)
75 g	Mandeln, abgezogen und gehobelt
1 Kt	Dr. Ötker Dessert-Sosse ohne Kochen Vanille- Geschmack
12	Brioche-Förmchen fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Zusätzlich

Zubereitung

auf den Boden der Förmchen Semmelbrösel streuen (ca. 1/2 Teel.).
RUEHRTEIG: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten, auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
FUELLUNG: Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen. Jeweils 1 Oblate auf den Teig legen, mit jeweils 1 Pflaumenhälfte belegen und mit der Oblate ein k l e i n w e n i g in den Teig drücken.
MANDELMASSE: Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Sahne und Butter unter Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren, nochmals kurz aufkochen. Masse auf die Pflaumen verteilen und in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt, untere Einschubleiste) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Heissluft: 160-180 ºC (nicht vorgeheizt)

VANILLE-SAHNESOSSE: - aus Sossenpulver und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Steifgeschlagene Sahne unterrühren und zu den mit Puderzucker bestäubten Pflaumentörtchen reichen.

QUELLE: Gugelhupf 5/95, erprobt und erfasst von Horst Aderhold

:Stichworte : Backen, Kleingebäck, Pflaumen

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