Gedünstetes Weisskraut (tschechische Zubereitungsweise)

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Zutaten

2 Zwiebeln
30 g Mehl
4 Zuckerwürfel
80 g Schmalz
600 g Weiskraut

Zubereitung

Das Weisskraut feinhobeln, mit siedendem Salzwasser übergiessen und kurz dünsten. Die feingehackte Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weisskraut, Kümmel und Zucker zufügen, gardünsten. Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugiessen und kurz dünsten. Das Gericht darf nicht breiig sein und soll süsssauer schmecken. - Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weisswein verwendet werden.
* aus: Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1977
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.09.1998

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