Zubereitung
* Das Sauer für die Suppe vorher ansetzen: Das Mehl oder die Kleie in einen Steinguttopf schütten und mit Wasser übergiessen. Das Gefäss mit Gaze abdecken und einige Tage an einem warmen Ort (etwa 25 grdC) aufbewahren. Eventuell mit etwas Sauerteig vom Bäcker nachhelfen.
* Die Wurst und die gewürfelten oder in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit kaltem Wasser übergiessen, Pfeffer und Lorbeerblatt dazutun und auf starker Flamme kochen. Sind die Kartoffeln weich, das gründlich verrührte Sauer dazugiessen. Die Suppe aufkochen und vom Feuer nehmen. Den gewürfelten Speck mit der gehackten Zwiebel auslassen und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und reichlich zerriebenem Knoblauch abschmecken. Die Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder der Suppe zugeben. Die Sauermehlsuppe sehr heiss servieren.
* Jede Region Polens hat eigene Rezepte für Sauermehlsuppen. Dieses stammt aus der Gegend von Lodz.
Aus: Alina Stradecka, Rezepte der polnischen Küche Interpress Warßawa 1988, ISBN 3-7304-0158-0
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