Name: Herbstliche Gemüse-Okroschka
Yield: 4
Ingredients: 1 Möhre; 1 mittl Kartoffel; 1 Apfel; 0,5 Schwarzer Pfeffer; 1,2 l Kwas; 1 scharfer Senf; 2 Eier, hartgekocht; 1 Schalotten, gehackt; 1 EL Frischer Dill, gehackt; 1 Steckrübe; 1,5 Frische Gemüsegurken; 1 Salzpilze, gehackt- siehe Rezept; 1 EL Stangensellerie, gehackt- oder frischer Kerbel; 200 ml Salzgurkenlake- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje)

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Zutaten

1	Möhre
1 mittl	Kartoffel
1	Apfel
0,5	Schwarzer Pfeffer
1,2 l	Kwas
1	scharfer Senf
2	Eier, hartgekocht
1	Schalotten, gehackt
1 EL	Frischer Dill, gehackt
1	Steckrübe
1,5	Frische Gemüsegurken
1	Salzpilze, gehackt- siehe Rezept
1 EL	Stangensellerie, gehackt- oder frischer Kerbel
200 ml	Salzgurkenlake- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje)

Zubereitung

(Okroschka owoschtschnaja osennjaja)
Die Möhre, die Steckrübe und die Kartoffel kochen und in Würfel von 5 mm Durchmesser schneiden. Die Gurken, den Apfel und die Pilze ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten, den Dill und den Stangensellerie oder Kerbel hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Gurkenlake hinzugiessen. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Den Kwas zugiessen, den Senf zugeben, pfeffern, salzen und umrühren.
Vor dem Servieren die gehackten Eier unterrühren.
:Stichworte : Gemüse, Kalt, Suppe, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle:-Irina Carl,Russisch kochen- Edition dia, 1993 : : - ISBN 3 86034 112 X- Erfasst von Rene Gagnaux

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