Zubereitung
Wasser und Zucker mit den Gewürzen aufkochen. Die entkernten und halbierten Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren so lange kochen, bis die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einzurollen beginnen. Der Zwetschkenröster ist eine Spezialität der wienerisch-böhmischen Küche (aus Böhmen kommt ja auch der Powidl!). Er steht zwischen Kompott und Mus (Marmelade bzw. Powidl) und wird vor allem als Beilage zum Kaiserschmarren, aber auch zu Topfenknödl, Grießschmarren und dergleichen serviert. Zwetschkenröster läßt sich auf Vorrat herstellen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.574
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