Vanillecremesauce

Stärke glattrühren, mit der Schneerute unter stetem Schlagen in die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen lassen vom Feuer ziehen, mit Obers und Eidotter legieren. Kanarimilch heißt in der Altwiener Küche eine etwas dünnere Vanillecrèmesauce ohne Stärke: 1/4 l Milch, 60 g Zucker, Vanille und 3 Eidotter werden über Dunst aufgeschlagen. Nicht kochen lassen!
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.570