Zubereitung
Ist ein Nußkoch, das mit leichtem Glühwein oder - mit Glühwein beträufelt - mit Weinchaudeau serviert wird. Dieses Weinkoch ist häufig auch eine ländliche festliche Speise, führt aber gegendweise ganz verschiedene Bezeichnungen, wie Weinbuddin, Bröselpudding, Weingans, Weinbackerl statt Wein wird auch Most (mit wenig Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtrinde bis zum Kochen erhitzt) verwendet. Die Speise wurde gern als Schnittermahl, aber auch bei Hochzeits- und Leichenmahlen serviert.
Nußkoch: Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt schaumig rühren. Festen Schnee schlagen und mit Kristallzucker
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