Name: Hacksteaks in Pfeffersauce
Yield: 4
Ingredients: 2 EL dunkler Sossenbinder; 1 Pkg Sahne; 2 EL Öl zum Braten; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Grüne Pfefferkörner; 500 g Rinderhack; 1 mittl Zwiebel; 1 altbackenes Brötchen; 16 ganz dünne Streifen durchw. Speck; 0,25 l klare Brühe (Instanz); 1 Ei

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Zutaten

2 EL	dunkler Sossenbinder
1 Pkg	Sahne
2 EL	Öl zum Braten
2 TL	mittelscharfer Senf
1 EL	Grüne Pfefferkörner
500 g	Rinderhack
1 mittl	Zwiebel
1	altbackenes Brötchen
16	ganz dünne Streifen durchw. Speck
0,25 l	klare Brühe (Instanz)
1	Ei

Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel feinhacken. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Senf mit dem Handrührgerät verknoten. 8 flache Frikadellen formen, den Rand mit je 2 Scheiben Speck umwickeln, mit einem Hölzchen feststecken. Frikadellen in heissem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von jeder Seite 6 - 7 Min. braten. Danach warm stellen. Bratensatz mit Sahne und Brühe ablöschen, Pfefferkörner zufügen, Sossenbinder einrühren, aufkochen, auf der ausgeschalteten Kochstelle noch etwas nachkochen lassen, gut abschmecken. Mit den Frikadellen zusammen anrichten.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1996

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