Schweinefilet mit Salbeioße

In das Filet der Länge nach eine Tasche einschneiden. Innen und aussen mit Pfeffer einreiben, Fleischtasche mit Salbeiblättern auslegen. Käse und Schinken fein würfeln, das Schweinefilet damit füllen, mit Rouladenhölzchen zusammenhalten. Das Filet in heissem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 von allen Seiten anbraten, danach mit heisser Brühe ablöschen etwa 20 Min. im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 schmoren. Filet herausnehmen, die Rouladenhölzchen entfernen, zugedeckt warm stellen. Sauce mit Sahne verrühren und so lange kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer, Paprika, Sojasauce und gehacktem Salbei abschmecken.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1996