Name: Putenrouladen mit grüner Füllung
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 0,5 TL Thymian getrockneter; 0,5 EL Öl oder Butterschmalz; 125 ml Gemüsebrühe (Instanz); 1 Zweig Thymian oder; 1 rote oder gelbe Paprikaschote; 2 dünne Sch. Putenfleisch (a 150 g); 1 ungebrühte Bratwurst; 0,5 kl. Pfefferschote

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Zutaten

1 Bd	Petersilie
0,5 TL	Thymian getrockneter
0,5 EL	Öl oder Butterschmalz
125 ml	Gemüsebrühe (Instanz)
1	Zweig Thymian oder
1	rote oder gelbe Paprikaschote
2	dünne Sch. Putenfleisch (a 150 g)
1	ungebrühte Bratwurst
0,5	kl. Pfefferschote

Zubereitung

Fleischscheiben von einer Seite würzen. Petersilie fein hacken, zur Bratwurstmasse rühren, auf der gewürzten Seite des Fleisches verteilen. Pfefferschote in ganz feine Ringe schneiden, darüber streuen. Rouladen aufrollen, mit Küchenband oder Rouladenhölzchen zusammenhalten. Fett im Topf erhitzen, Rouladen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 rundum anbraten, mit Brühe ablöschen, würzen. Zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 etwa 30 Min. schmoren. (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 10 Min.) 15 Min. vor Ende der Schmorzeit (im Schnellkochtopf 5 Min.) in Stücke geschnittene Paprikaschote zugeben. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Saucenfond mit dem Zerkleinerungsstab pürieren, pikant abschmecken. Rouladen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Sauce zusammen anrichten.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1996

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