Zubereitung
Vorbereitete Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Schalotten klein würfeln, mit 2 EL Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten, Paprika zugeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angiessen, im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 etwa 10 Minuten köcheln lassen, pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al diente, d.h. bissfest, garen.
Die Lachskoteletts nach der 3-S-Regel vorbereiten, d.h. säubern, säuern, salzen. Pilze putzen, die Stiele herausdrehen, die Pilzköpfe halbieren oder vierteln, mit 2 EL Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 kross braten, salzen, pfeffern. Anschliessend den Lachs in heisser Butter von beiden Seiten braten.
Paprikasosse erwärmen. Mascarpone unterrühren, mit Salz und Pfeffer recht kräftig abschmecken. Nudeln mit den Pilzen mischen, auf Tellern verteilen, Lachs daneben legen. Sosse über Nudeln und Fisch geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
222 g Eiweiss, 218 g Fett, 215 g Kohlenhydrate, 16328 kJ, 3895 kcal.
Zubereitungszeit 60 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 23.11.1996
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