Name: Meeresfrüchte- und Fisch-Fondue
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Tomatenpuree; 400 g Seelachsfilet; 50 g Joghurt; 1 EL Ketchup; 1 EL helle Sojasauce; 250 g Mayonnaise; 1 EL Currypulver; 200 g Crème double; 50 g Magerjoghurt; 1 Stg. Lauch; 4 EL Gehackte frische Kräuter; 400 g Heilbuttfilet (ca. 2 cm dick); 30 küchenfertige Scampi; 30 küchenfertige Shrimps; 1 Zitrone 3 l kräftige Fisch- oder Fleischbrühe 2 Stg. Weissbrot; 1 gr. Kopf Salat; 1 Gl. Maiskölbchen; 1 Gl. Cornichons; 1 Gl. Silberzwiebeln; 1 Gl. Senffrüchte

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Zutaten

1 TL	Tomatenpuree
400 g	Seelachsfilet
50 g	Joghurt
1 EL	Ketchup
1 EL	helle Sojasauce
250 g	Mayonnaise
1 EL	Currypulver
200 g	Crème double
50 g	Magerjoghurt
1	Stg. Lauch
4 EL	Gehackte frische Kräuter
400 g	Heilbuttfilet (ca. 2 cm dick)
30	küchenfertige Scampi
30	küchenfertige Shrimps
1	Zitrone 3 l kräftige Fisch- oder Fleischbrühe 2 Stg. Weissbrot
1	gr. Kopf Salat
1	Gl. Maiskölbchen
1	Gl. Cornichons
1	Gl. Silberzwiebeln
1	Gl. Senffrüchte

Zubereitung

Grüne Blätter vom Lauch abschneiden, in stark gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heilbutt- und Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets in möglichst gleich grosse eckige Stücke schneiden, leicht salzen. Fischstücke, Scampi und Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, 30 Min. stehen lassen. Die vorbereiteten Filetstücke jeweils mit einem Lauchblatt einwickeln. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die heisse Brühe geben und garen.
Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Schälchen verteilen. Curry-, Tomaten- und Kräutersauce zusammenrühren, abschmecken. Den Salat mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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