Name: Gemüserisotto I
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Ol; 1 Zwiebel; 1 Bd Basilikum; 300 g Mohren; 1 Knoblauchzehe; 300 g Parboiled Reis; 0,75 l Brühe; 0,25 l Weisswein trockener; 250 g Champignons; 100 g Bleichsellerie; 100 g Parmesankäse; 250 g Spargel grün

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Zutaten

4 EL	Ol
1	Zwiebel
1 Bd	Basilikum
300 g	Mohren
1	Knoblauchzehe
300 g	Parboiled Reis
0,75 l	Brühe
0,25 l	Weisswein trockener
250 g	Champignons
100 g	Bleichsellerie
100 g	Parmesankäse
250 g	Spargel grün

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe in Würfel, Bleichsellerie, Champignons und Möhren in Scheiben oder Stifte, Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Gemüse, Wein und Brühe hinzufügen, aufkochen und 20 bis 25 Minuten fortkochen.
Käse reiben, Basilikum hacken und unter das Risotto geben.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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