Name: Lammgulasch
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Mohren; 2 EL Tomatenmark; 100 g Sellerieknolle; 0,13 l Fleischbrühe; 40 g Butterschmalz; 4 EL Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 0,13 l trockener Rotwein; 600 g Lammschulter; 1 TL zerriebener Rosmarin

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Zutaten

400 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
200 g	Mohren
2 EL	Tomatenmark
100 g	Sellerieknolle
0,13 l	Fleischbrühe
40 g	Butterschmalz
4 EL	Petersilie
1	Lorbeerblatt
0,13 l	trockener Rotwein
600 g	Lammschulter
1 TL	zerriebener Rosmarin

Zubereitung

Fleisch in 2 bis 3 cm grosse Stücke, Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Möhren und Sellerie hinzufügen und ebenfalls anbraten. Fleisch, Rosmarin und Lorbeerblatt untermischen und wenden, bis das Fleisch grau ist.
Brühe und Wein angiessen und Gulasch 60 Minuten schmoren.
Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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