Name: Auberginen 'Saloniki'
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 40 g Butter; 2 TL Senf; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenol; 8 EL Paniermehl; 1 TL Rosmarin; 4 mittelgrosse Auberginen

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Zutaten

3	Zwiebeln
40 g	Butter
2 TL	Senf
2	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenol
8 EL	Paniermehl
1 TL	Rosmarin
4	mittelgrosse Auberginen

Zubereitung

Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken.
Öl erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreichen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch im Öl anbraten. Salzen und in die Auberginenhälften füllen.
Mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen daraufgeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200GradC 20 bis 25 Minuten.
Beilage: Reis.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1995

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