Name: Schwarz-rot-weisser Bohnentopf
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 6 EL Ol; 250 g Süsse Sahne; 0,38 l Brühe; 1 Bd Petersilie glatte; 100 g schwarze Bohnen; 100 g weiße Bohnen; 100 g rote Bohnen; 250 g Rumpsteak; 250 g Schweinesteak; 250 g Kalbssteak; 2 EL mittelscharfer Senf (evtl. mehr)

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Zutaten

250 g	Zwiebeln
6 EL	Ol
250 g	Süsse Sahne
0,38 l	Brühe
1 Bd	Petersilie glatte
100 g	schwarze Bohnen
100 g	weiße Bohnen
100 g	rote Bohnen
250 g	Rumpsteak
250 g	Schweinesteak
250 g	Kalbssteak
2 EL	mittelscharfer Senf (evtl. mehr)

Zubereitung

Bohnen getrennt mit jeweils 3/4 l Wasser ankochen und 90 bis 120 Minuten fortkochen.
Fleisch in grobe, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Senf unterrühren, Brühe angiessen, ankochen und 45 Minuten schmoren.
Bohnen abtropfen lassen, mit der Sahne zum Fleisch geben und Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten bei milder Wärmezufuhr reduzieren. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.07.1995

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