Name: Sommersalat a la nicoise
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 1 EL Wasser; 30 g Sardellenfilets; 1 Bd Radieschen; 1 TL scharfer Senf; 3 EL Balsamico-Essig; 2 kl Rote Zwiebeln; 1 Eisbergsalat; 1 x Thunfisch in Öl; 1 hartgekochtes Ei; 1 zerdrückte Knoblauchzehe; 200 g Pellkartoffeln vom Vortag; 250 g Artischockenherzen aus der Dose; 200 g gegarte grüne Bohnen; 5 bis 6 El. Olivenöl; 0,5 Ts schwarze; 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie,

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Zutaten

0,5 TL	Salz
1 EL	Wasser
30 g	Sardellenfilets
1 Bd	Radieschen
1 TL	scharfer Senf
3 EL	Balsamico-Essig
2 kl	Rote Zwiebeln
1	Eisbergsalat
1 x	Thunfisch in Öl
1	hartgekochtes Ei
1	zerdrückte Knoblauchzehe
200 g	Pellkartoffeln vom Vortag
250 g	Artischockenherzen aus der Dose
200 g	gegarte grüne Bohnen
5	bis 6 El. Olivenöl
0,5 Ts	schwarze
2 EL	gehackte Kräuter (Petersilie,

Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden. Eisbergsalat und Thunfisch in Stücke teilen. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für die Marinade Essig mit Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, Öl unterrühren, über den Salat geben und mischen.
Salat auf einer Platte anrichten, mit Eiachteln und Oliven garnieren und mit Kräutern bestreuen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995

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