Name: Birnensorbet mit roter Fruchtsosse
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Zitronensaft; 80 g Puderzucker; 1 Eiweiss; 1 Zimtstange; 200 g Brauner Zucker; 0,25 l Holunderbeersaft; 350 g Cranberries; 1 kg reife Williams-Christ-Birnen; 4 bis 6 El. Birnengeist

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Zutaten

4 EL	Zitronensaft
80 g	Puderzucker
1	Eiweiss
1	Zimtstange
200 g	Brauner Zucker
0,25 l	Holunderbeersaft
350 g	Cranberries
1 kg	reife Williams-Christ-Birnen
4	bis 6 El. Birnengeist

Zubereitung

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker, Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiss pürieren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
Für die Sosse Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft ankochen und 15 Minuten fortkochen. Sosse abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Sosse servieren.
Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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