Zubereitung
Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Grapefruits dick schälen, weisse Haut mit entfernen. Fruchtstücke zwischen den Trennwänden herauslösen, heraustretenden Saft dabei auffangen.
Geschälte Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheibchen schneiden. Chicoree putzen, waschen, einige äussere Blätter ablösen, zur Seite legen. Chicoreekolben der Länge nach halbieren. Stielansätze keilförmig herausschneiden, danach den Chicoree quer in Streifen schneiden. Gewaschene Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen.
Joghurt, Portwein, Grapefruitsaft, Zitronenschale und -satt mit Honig verquirlen. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen tiefen Teller mit ganzen Chicoreeblätter auslegen, den Salat darauf verteilen, die Salatsauce darübergiessen.
24 g Eiweiss, 15 g Fett, 176 g Kohlenhydrate, 4075 kJ, 972 kcal.
* Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 11.02.1995
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