Name: Spargel-Salat mit Spinat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Beet Kresse; Zitronensaft; Pr Zucker; Salz, Pfeffer; 125 ml Schlagsahne; 1 Pkg Mayonnaise -> 250 ml, 50 %; 1 Bd Schnittlauch; Für die Salatsoße; 150 g Blattspinat; 2 Bd Frühlingszwiebeln; Salz, Pfeffer; 20 g Butterschmalz; 500 g Putenbrustfilet; 1 TL Zucker; 125 ml Brühe (instant); 1 kg Spargel

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 661 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Beet Kresse
	Zitronensaft
Pr	Zucker
	Salz, Pfeffer
125 ml	Schlagsahne
1 Pkg	Mayonnaise -> 250 ml, 50 %
1 Bd	Schnittlauch
	Für die Salatsoße
150 g	Blattspinat
2 Bd	Frühlingszwiebeln
	Salz, Pfeffer
20 g	Butterschmalz
500 g	Putenbrustfilet
1 TL	Zucker
125 ml	Brühe (instant)
1 kg	Spargel

Zubereitung

Spargel schälen und in gleich lange Stücke schneiden. Die Brühe mit etwas Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin 10 bis 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Putenbrustfilet in heißem Butterschmalz von jeder Seite 6 bis 7 Minuten braten, salzen, pfeffern.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im Spargelsud 3 Minuten ziehen lassen. Spinat putzen und waschen, dicke Mittelrippen, wenn nötig, ablösen. Putenfleisch in Streifen schneiden und mit Spargel, Zwiebeln und Spinat in einer Schüssel mischen.

Für die Salatsoße Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit der Mayonnaise verrühren. Sahne halbsteif schlagen, unterheben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Soße über den Salat geben, mit Kresse garnieren.

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 30.01.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base