Gänsebrust mit Rotweinbirnen

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 EL Rotweinessig
70 g Sultaninen
200 g Schalotten
1 TL Zucker
1 Msp Nelkenpulver
200 ml Rotwein
1 Birne
Für die Rotweinsoße
1 TL Speisestärke
100 ml Geflügelbrühe
2 Thymian
Pfeffer, Salz
800 g Gänsebrust
1 Zwiebel
1 Bd Suppengemüse

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das Suppengemüse anrösten. Fleisch Thymian, Brühe hinzugeben. Im Ofen mit der Hautseite nach oben ca. 25 Minuten braten.


Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce abseihen, entfetten und etwas einköcheln. Mit der Stärke binden und abschmecken. In Streifen geschnittene Gänsebrust mit Sauce und Rotweinbirnen servieren. Dazu passen Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen

Für die Rotweinsoße Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Nelken und Zucker 5 min. köcheln. Abgezogene Schalotten, Birnen und Sultaninen zufügen, 10 min. köcheln. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen.


Erfasser: Lothar

Datum: 29.12.1995