Name: Gratinierte Spargel-Eierkuchen
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 1 EL Mehl; 1 Eigelb; 6 Eier; 0,13 l Sahne; 1 EL Petersilie; 4 EL Käse geriebener; 1 kg Spargel; 1 Prise Zucker

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Zutaten

1 TL	Butter
1 EL	Mehl
1	Eigelb
6	Eier
0,13 l	Sahne
1 EL	Petersilie
4 EL	Käse geriebener
1 kg	Spargel
1	Prise Zucker

Zubereitung

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Mehl mit etwas Wasser glattrühren. Die Eier zugeben und verquirlen. Salzen, pfeffern und in heissem Butterschmalz daraus 4 Eierkuchen backen.
Mit Spargel füllen. In eine gefettete, ofenfeste Form legen und mit Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verquirlen, daraufgiessen und bei 225GradC (Gas: Stufe 4) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Dazu: Toast und Butter.
* Quelle: CMA
Erfasser: Barbara
Datum: 22.05.1994

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