Name: Puten-Gulasch-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 300 g Creme fraiche; 1 kg Putenbrust; 2 Apfel; 1,25 l Hühnerbrühe; 2 Stangen Porree; 1 gr. Zwiebel; 1 x Bambusschösslinge (580g); 4 EL Öl 2 El Curry; 4 EL Sossenbinder (dunkel)

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Zutaten

300 g	Creme fraiche
1 kg	Putenbrust
2	Apfel
1,25 l	Hühnerbrühe
2	Stangen Porree
1	gr. Zwiebel
1 x	Bambusschösslinge (580g)
4 EL	Öl 2 El Curry
4 EL	Sossenbinder (dunkel)

Zubereitung

Bambusschösslinge abschütteln, in dünne Streifen schneiden. Putenbrust und Zwiebel würfeln, Porree in Ringe schneiden. Fleisch portionsweise anbraten, Gemüse kurz mitschmoren. Mit Curry überstäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen und fünf Minuten garen lassen.
Creme fraiche in die Suppe geben, Sossenbinder einrühren, Äpfel in dünne Spalten schneiden, zufügen und kurz durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
* Aus der WAZ vom 21.03.1994 zitiert aus Suppen, die immer schmecken Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup
Erfasser: Lothar
Datum: 21.03.1994

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