Zubereitung
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln, 4 Viertel beiseitelegen. Den Rest entkernen und würfeln. Joghurt mit Tomatenmark und -würfeln verrühren, salzen, Pfeffern und kaltstellen.
Zucchini waschen, putzen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenso raffeln. Kartoffelmasse im Geschirrtuch leicht ausdrücken. Ei verquirlen. Zucchini und Kartoffeln unterheben und abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 6 Puffer (in zwei Portionen) von jeder Seite 3--4 Minuten goldbraun braten. Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Petersilie von den Stielen zupfen. Puffer mit Sauce, Petersilie und Tomatenvierteln anrichten.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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