Name: Spanisch Fricco
Yield: 4
Ingredients: 600 g Zwiebeln; 30 g Butter; 750 g Kartoffeln; 2 Lorbeerblatter; 50 g Schweineschmalz; 0,13 l Fleischbrühe; 0,25 l Saure Sahne; 3 Gewürznelken; 300 g mageres Rindfleisch (Keule); 300 g Schweinefleisch (Kamm oder Schulter)

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Zutaten

600 g	Zwiebeln
30 g	Butter
750 g	Kartoffeln
2	Lorbeerblatter
50 g	Schweineschmalz
0,13 l	Fleischbrühe
0,25 l	Saure Sahne
3	Gewürznelken
300 g	mageres Rindfleisch (Keule)
300 g	Schweinefleisch (Kamm oder Schulter)

Zubereitung

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, im heissen Schweineschmalz kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe angiessen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Eine ofenfeste Form reichlich einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln lagenweise abwechselnd in die Form schichten, dabei die Kartoffeln salzen, Lorbeerblätter und Nelken hineingeben und die Kochbrühe angiessen. Die Form zudecken und das Gericht bei 180Grad ca. 20 Minuten garen. Dann die verquirlte saure Sahne darüber giessen und Butterflöckchen aufsetzen, nochmals 20 Minuten schmoren.
Mit frischem Salat in der Form auf den Tisch geben.
* Aus: Roland Gööcks, Neue grosse Kochschule, Mosaik Verlag
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993

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