Name: Salm in Kräutersauce
Yield: 4
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 Eigelb; 0,5 l Weisswein trockener; 6 Pfefferkörne weiße; 1.000 g Salm/Lachs; 2 Möhren 6 EL gemischte Kräuter

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Zutaten

4	Zwiebeln
2	Eigelb
0,5 l	Weisswein trockener
6	Pfefferkörne weiße
1.000 g	Salm/Lachs
2	Möhren 6 EL gemischte Kräuter

Zubereitung

Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie 1 Esslöffel Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm/Lachs mit Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten, angerichteten Fisch geben.
Erfasser: Sabine
Datum: 13.01.1993

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