Name: Pilzrahmsuppe
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 2 Schalotten; 2 EL Creme fraiche; 1 x Pfifferlinge; 2 EL Sossenbinder; 1 Päckchen (10 g) getrocknete Steinpilze; 40 ml trockener Sherry 2 Tl gekörnte Rindfleisch -Brühe; 0,5 Becher (100 g) Schlagsahne

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Zutaten

20 g	Butter
2	Schalotten
2 EL	Creme fraiche
1 x	Pfifferlinge
2 EL	Sossenbinder
1	Päckchen (10 g) getrocknete Steinpilze
40 ml	trockener Sherry 2 Tl gekörnte Rindfleisch -Brühe
0,5	Becher (100 g) Schlagsahne

Zubereitung

1. Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.
2. Fett erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze mit Einweichwasser zugeben. Gekörnte Brühe zufügen und aufkochen lassen.
3. Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben. Sossenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe mit je 1 Löffel Creme fraiche und Schnittlauchröllchen servieren.
Vorbereitungszeit ca. 25 Min. Garzeit ca. 15 Min. * Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien. Eiweiss 8 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 22 g
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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