Name: Kasseler überbacken
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 gr Zwiebel; 2 EL Mehl; 0,5 Ts Tomatenpuree; 300 g Champignons; 2 Stangen Lauch; 100 g geriebener Emmentaler; 700 g Rohes Kasseler ohne Knochen; 2 Gläser trockener Weisswein; 2 rote und 2 grüne Paprikaschoten

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Zutaten

2 EL	Butter
1 gr	Zwiebel
2 EL	Mehl
0,5 Ts	Tomatenpuree
300 g	Champignons
2	Stangen Lauch
100 g	geriebener Emmentaler
700 g	Rohes Kasseler ohne Knochen
2	Gläser trockener Weisswein
2	rote und 2 grüne Paprikaschoten

Zubereitung

Das Fleisch in Weisswein dünsten (nicht kochen). Danach im Wein abkühlen lassen. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden und mit gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Pilzen in Butter anbraten. Mit Mehl abstäuben, Tomatenmark und den Weinsud zugeben. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit Käse bestreuen. Im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Für 2-3 Personen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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