Name: Holländische Spargelcremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 100 g Creme fraiche; 1 hartgekochtes Ei; 1 kl. Dose Spargelstücke (580 g); 1 Würfel Fleischbrühe (15 g); 1 Pkg Instant helle Sosse; 2 Ecken Sahneschmelzkäse (125 g)

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Zutaten

100 g	Creme fraiche
1	hartgekochtes Ei
1	kl. Dose Spargelstücke (580 g)
1	Würfel Fleischbrühe (15 g)
1 Pkg	Instant helle Sosse
2	Ecken Sahneschmelzkäse (125 g)

Zubereitung

Spargelabschnitte abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Spargelsud mit Wasser auf 3/4 l ergänzen. Brühe in einen Topf giessen, Brühwürfel zugeben und zu Kochen bringen. Sossenpulver einstreuen und die Suppe unter Rühren 5-10 Minuten durchkochen lassen. Dann den Käse zugeben und in der heissen Suppe schmelzen lassen. Spargelabschnitte in 2 cm lange Stücke schneiden und in der Suppe bei milder Hitze erwärmen.
Die Suppe mit der Creme fraiche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Suppe mit Kerbelblättchen und Scheiben von hartgekochtem Ei garnieren.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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