Name: Herbstsalat mit Pflaumen in Himbeervinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 40 g Schalotten; 750 g Pflaumen; 6 EL Himbeeressig; 8 EL Walnussöl; 3 Chicorée; 300 g Roquefort; 1 kl Kopf Radicchio; 1 kl Kopf Frisee-; 500 g Schälnüsse (junge, frische Walnüsse)

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Zutaten

40 g	Schalotten
750 g	Pflaumen
6 EL	Himbeeressig
8 EL	Walnussöl
3	Chicorée
300 g	Roquefort
1 kl	Kopf Radicchio
1 kl	Kopf Frisee-
500 g	Schälnüsse (junge, frische Walnüsse)

Zubereitung

Salate putzen, waschen und grob zerpflücken. Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Roquefort würfeln. Nüsse aufbrechen, Fruchtfleisch herauslösen und häuten. Schalotten pellen und fein würfeln.
Schalotten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Alles auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darübergeben.
* Aus Schöner Wohnen 9.92
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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