Zubereitung
Den Bluetenansatz der Tomaten entfernen, von oben einen Deckel abschneiden und die Tomate aushöhlen. Zucchini waschen, in feine Würfel schneiden und unter Rühren in heisser Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Das Weissbrot mit dem restlichen Basilikum und mit der geschälten zerdrückten Knoblauchzehe mischen.
Den Backofen auf 250Grad vorheizen. Tomaten mit Zucchiniwürfeln füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Kräuter-Brot-Mischnung wenden. Tomaten in eine feuerfeste, ausgefettete Auflauf- oder Gratinform geben, die restliche Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen und die Tomaten etwa 10 Minuten backen.
* Aus der Bäckerblume 46/92
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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