Name: Brokkolicremesuppe mit Knoblauch-Brotwürfeln
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 100 g Schalotten; 0,25 l Weisswein; 2 EL Mehl; 1 l Milch; 1 kg Brokkoli; 1 Msp. gem. Kümmel; 4 Scheiben Kastenweissbrot

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Zutaten

60 g	Butter
2	Knoblauchzehen
100 g	Schalotten
0,25 l	Weisswein
2 EL	Mehl
1 l	Milch
1 kg	Brokkoli
1	Msp. gem. Kümmel
4	Scheiben Kastenweissbrot

Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heisser Butter andünsten. Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Die Suppe mit Worcestersosse, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugiessen. Weissbrot in Streifen in restlicher heisser Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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