Rote Bete mit Mandelsauce

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
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Zutaten

30 g Butter
125 ml Gemüsebruhe
2 Knoblauchzehen
1 EL Honig
600 g rote Bete
200 g Creme fraiche
100 g Mandeln gemahlen
0,5 Bd frischer Majoran

Zubereitung

Die Roten Bete waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Butter im Topf zerlassen, mit dem Honig verrühren. Das Gemüse darin andünsten, würzen, eventuell etwas Brühe hinzufügen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Dann herzhaft abschmecken. Inzwischen für die Sauce die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, die Butter dazugeben und kurz durchschwitzen. Gepellte Knoblauchzehen durchpressen, unter die Mandeln mischen, Brühe und Crème fraîche dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit den gehackten Majoranblättern würzen. Rote Bete auf Portionstellern anrichten und mit der Sauce servieren.

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