Zubereitung
Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
:Stichworte : Deutschland, Euter, Fleisch, P4, Rind :Notizen (*) : : : Quelle: Nach: Frank Gerhard Kulinarische Streifzüge : : durch Franken. Künzelsau 1980 : : Erfasst: Thomas Gunzelmann 2:2490/3001 15.01.95
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