Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen, würzen.
Im heißen Öl rundherum anbraten.
Mit Brühe und Wein ablöschen, ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden.
Tomaten häuten, achteln, entkernen und würfeln. Suppengemüse nach 1 Stunde zum Fleisch geben, mitschmoren. Tomaten, Zucker zugeben, kurz erwärmen.
Sahne und Schnittlauchröllchen unterrühren. Abschmecken. Dazu: Petersilienkartoffeln.
Erfasser: Rene Gagnaux
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