Name: Möhrencurry mit Ingwer und Kokos
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Mohren; 400 g Zucchini; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 2 EL Kokoscreme; 2 EL Erdnussöl; 1 Zitronengrasstengel; 0,25 l Gemüse-Hefebrühe; 1 Ingwerstück, walnussgroß; 1 Stangensellerie, Staude; 1 EL Sojasosse nach Belieben mehr

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Zutaten

1	Zwiebel
500 g	Mohren
400 g	Zucchini
1 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
1	Chilischote
2 EL	Kokoscreme
2 EL	Erdnussöl
1	Zitronengrasstengel
0,25 l	Gemüse-Hefebrühe
1	Ingwerstück, walnussgroß
1	Stangensellerie, Staude
1 EL	Sojasosse nach Belieben mehr

Zubereitung

Zwiebel. Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden, Chili entkernen und kleinschneiden. Mit Brühe und Kokoscreme zum Gemüse geben. Weitere 15 Minuten dünsten. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Reis. :Pro Person ca. : 124 kcal :Pro Person ca. : 519 kJoule :Eiweiß : 5 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 11 Gramm :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
:Stichworte : Frisch, Gemüse, Kokos, Möhre, P4, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle: Vital erfasst von: I. Benerts : : 14.01.97

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