Name: Lasagnetten in Mascarpone-Soße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Eigelb; 1 EL Butter; 300 g Erbsen; 12 Sch Parmaschinken; 2 EL Soßenbinder, heller; 250 g Zuckerschoten oder; 3 Schalotten oder; 1 Pkg Gemüsefond (400 ml); 400 g Lasagnetten (gewellte Bandnudeln); 150 g Mascarpone oder

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 730 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Zwiebel
1	Eigelb
1 EL	Butter
300 g	Erbsen
12 Sch	Parmaschinken
2 EL	Soßenbinder, heller
250 g	Zuckerschoten oder
3	Schalotten oder
1 Pkg	Gemüsefond (400 ml)
400 g	Lasagnetten (gewellte Bandnudeln)
150 g	Mascarpone oder

Zubereitung

1. Zuckerschoten putzen, waschen. Schalotten oder Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Fett erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen und 4-6 Minuten garen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
4. Erbsen aus dem Fond nehmen. Mascarpone in den Fond rühren, Soßenbinder einstreuen und auskochen lassen. Eigelb mit wenig Soße verrühren und dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Erbsen in der Soße erhitzen. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Mit Parmaschinken anrichten und mit Petersilie garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.

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