Ketchup-Rezepte

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Zutaten

2 kg Tomaten Tomaten
1 EL Senfpulver
500 g Staudensellerie
0,25 l Weinessig
1 Knoblauchknolle
1 Gewürznelke
500 g Mohren
500 g Zucker
1 kg Zwiebeln
4 Chillischoten nach Belieben

Zubereitung

Zwiebeln. Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen. Pfeffer, Piment und Nelke hinzufügen.
Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemüsemühle [Anm.: Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurück in den Topf füllen.
Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
Ketchup kochend heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen. Es hält sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch aufgebraucht werden.