Name: Risotto ai frutti di mare, Meeresfrüchte-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenol; 1 Knoblauchzehe; 200 g Risottoreis; 2 Zweige Majoran; 30 g geriebener Parmesan; 1 Msp. Safran; 400 ml Fischfond, Glas; 400 g gem. Meeresfrüchte (TK oder aus der Dose),; 50 ml Wermut trocken

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Zutaten

2 EL	Butter
1	Zwiebel
2 EL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
200 g	Risottoreis
2	Zweige Majoran
30 g	geriebener Parmesan
1	Msp. Safran
400 ml	Fischfond, Glas
400 g	gem. Meeresfrüchte (TK oder aus der Dose),
50 ml	Wermut trocken

Zubereitung

Meeresfrüchte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl andünsten. Den Reis einrühren, wenden, bis die Körner glasig sind und glänzen.
Wenig Fond angiessen und einkochen lassen. Wermut mit 100 ml Wasser und Safran mischen und angiessen. Übrigen Fond nach und nach zugeben. In den fertig gegarten Risotto Butter und Käse einrühren. Den Majoran abstreifen und unterziehen. Die Meeresfrüchte untermischen und 10 Min heiss werden lassen.
Getränk: Chardonnay
p.P.: 450 kcal / 1900 kJ
Erfasser: Ruth
Datum: 29.09.1996

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