Name: Sashimi
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Radieschen; 1 gr Karotte; 500 g Fischfilet - z.B. Lachs u. Schellfisch frisch geschnitten; 1 Weisser Rettich - oder; 1 EL Japanisches Wasabi-Pulver - getrockneter grüner Meerrettich; 0,1 l Sojasauce, japanische, natürlich gebraut; 0,05 l Mirin halbtrockener Reiswein - Ersatz: Medium Sherry

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Zutaten

1 Bd	Radieschen
1 gr	Karotte
500 g	Fischfilet - z.B. Lachs u. Schellfisch frisch geschnitten
1	Weisser Rettich - oder
1 EL	Japanisches Wasabi-Pulver - getrockneter grüner Meerrettich
0,1 l	Sojasauce, japanische, natürlich gebraut
0,05 l	Mirin halbtrockener Reiswein - Ersatz: Medium Sherry

Zubereitung

Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer in mundgerechte Happen oder Streifen schneiden, auf schwarzen Lacktabletts oder Tellern dekorativ anrichten.
Rettich und Karotte (möglichst mit einem Julienneschneider) in feine Streifen raspeln. Das Wasabi-Pulver unter tropfenweiser Zugabe von Wasser zu einer Paste verrühren. Die Portionen mit diesen Zutaten garnieren. Sojasauce und Mirin verrühren. Auf jeden Teller ein Schälchen für die Sauce stellen.
** Gepostet von: Halt Enid
Erfasser: Ruth
Datum: 29.09.1996

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