Name: Wirsing-Kartoffel-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Tomatenmark; 1 Ei; 50 g Mehl; 30 Butterschmalz; 1 Bd Petersilie, glatte; 1 Zwiebel; 500 g Kartoffeln, festkochende; 1 Wirsingkohl; 100 g Moosbacher Käse; 50 g Butter, weiche; 1 l Gemüsebruhe

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

2 EL	Tomatenmark
1	Ei
50 g	Mehl
30	Butterschmalz
1 Bd	Petersilie, glatte
1	Zwiebel
500 g	Kartoffeln, festkochende
1	Wirsingkohl
100 g	Moosbacher Käse
50 g	Butter, weiche
1 l	Gemüsebruhe

Zubereitung

1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten.
2. Wirsing und Kartoffeln zugeben, andünsten. Brühe zugießen, würzen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
3. Geraspelten Käse und restliche Zutaten verrühren, abschmecken. 12 Klößchen daraus formen, in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
4. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Mit den abgetropften Klößchen zur Suppe geben. Abschmecken.

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